Trancheuse jambon cru entier
Une trancheuse pour jambon cru entier est un instrument fondamental pour permettre de savourer ce produit de la tradition italienne sans déchets.
Dans cette page :
- Les 5 meilleures trancheuses Manconi
- Comment désosser un jambon cru entier
- Les caractéristiques de la parfaite trancheuse pour jambon cru entier
Les 5 meilleures trancheuses pour jambon cru entier Manconi
Pour trancher un jambon cru entier, il faut trouver une machine professionnelle qui soit résistante, avec une bonne profondeur et vitesse de lame. En même temps, cette trancheuse réduit la fatigue de l'opérateur, surtout dans un environnement qui requiert un rythme de travail serré.
#1 - Trancheuse jambon cru entier Kolossal 300 VK BV
Le modèle 300 VK BV de la gamme Kolossal de Manconi est équipé d'une lame de téflon de 300 mm avec un couvre-lame qui permet à l’opérateur de travailler en sécurité. La stabilité de la structure de la trancheuse pour jambon cru entier, les surfaces en aluminium qui favorisent le coulissement du chariot et un affûteur intégré sont des éléments essentiels pour obtenir des tranches régulières et fines.
En outre, le modèle 300 VK BV est équipé avec:
- un mécanisme d’entraînement par engrenages
- une base d’appui réduite
- une vitesse pour effectuer les tranches de 200 tours/min
- une épaisseur de tranches de 0 à 24 mm
#2 - Trancheuse jambon cru entier Kolossal 350 VK BV Dual
La trancheuse Kolossal 350 VK BV Dual est un modèle vertical Manconi pour charcuterie et jambon cru. Grâce à sa lame profilée et à sa grande capacité, c’est le choix idéal pour des contextes qui requièrent des machines professionnelles compactes et avec des hauts standards en termes de performances intensives et d'hygiène.
Le modèle 350 VK BV Dual présente :
- un mécanisme d’entraînement par engrenages ou par courroie
- un bac porte-produit basculant en aluminium
- une lame avec un diamètre de 350 mm. Il est disponible avec une lame de 370 mm, aussi.
- une épaisseur de tranches de 0 à 24 mm
#3 - Trancheuse jambon cru entier Smarty 300 VX BV
La trancheuse Smarty 300 VX BV est parfaite pour la gastronomie. Elle présente un bras vertical à pantographe pour permettre à l'opérateur d’avoir une meilleure prise sur le produit à trancher. Comme toutes les machines de la gamme Smarty, le modèle est disponible dans la version rouge ou noire pour mêler efficacement design moderne et manœuvrabilité.
La trancheuse pour jambon cru entier Smarty 300 VX BV fonctionne avec :
- un mécanisme d’entraînement par courroie
- un bac porte-produit basculant en aluminium amovible
- une lame qui peut travailler à un rythme de 250 tours/min
- une épaisseur de tranches de 0 à 16 mm
#4 - Trancheuse jambon cru entier Smarty 300 VX BVC
Le modèle Manconi Smarty 300 VX BVC se distingue par les autres trancheuses de la gamme grâce à son bras vertical à colonnes et un bac porte-produit orientable. C’est une machine avec un glissement optimal qui permet un niveau de précision supérieur. En outre, elle est facile à nettoyer parce que la trancheuse peut être démontée, en garantissant des déchets minimums du jambon cru.
Pour ce qui concerne Smarty 300 VX BVC, elle est équipée avec :
- un mécanisme d’entraînement par courroie
- un bac porte-produit basculant avec un tampon de pressage
- des canaux de coulissement pour permettre un glissement aisé
- une épaisseur de tranches de 0 à 16 mm
#5 - Trancheuse jambon cru entier Smarty 370 VX BVS
La trancheuse professionnelle pour jambon cru entier Smarty 370 VX BVS est équipée avec un bras autobloquant pour une prise majeure sur le produit. Avec une vitesse de lame de 230 tours/min, cette solution est
La trancheuse pour jambon cru entier Smarty 300 VX BVC est équipée avec :
- un mécanisme d’entraînement par courroie
- un cache en acier 100 Cr6 et un chariot porte-produit basculant
- une lame avec un diamètre de 370 mm. Il est disponible avec une lame de 350 mm, aussi.
- une épaisseur de tranches de 0 à 16 mm
Découvrez le type de trancheuse pour jambon cru entier juste pour votre activité.
Contactez-nous sans engagement
Comment désosser un jambon cru entier
Avant de procéder à la préparation des tranches fines et régulières du jambon cru avec une trancheuse performante des gammes Manconi, il est fondamental de désosser le produit correctement.
D’abord, vous devriez vous procurer des outils pour commencer à couper la pièce de jambon cru. Parmi ces instruments, on y a :
- un chiffon
- une scie de boucher
- une lame classique
- un couteau pour désosser
- une gouge
Le premier passage consiste à découper la crosse du jambon, qui est la partie par laquelle il vient suspendu. Ensuite, vous devez tracer une ligne qui va d’un côté à l’autre du jambon et qui va cercler la rotule.
Avec un couteau spécifique pour le désossage, vous devez inciser tout au long de la ligne pour dégager la viande de l’os avec la gouge. Ce passage doit être exécuté avec précision et délicatesse pour préserver la qualité et la texture de la viande.
Les caractéristiques de la parfaite trancheuse pour jambon cru entier
Si vous aimez du bon jambon cru entier, vous savez bien qu’une trancheuse professionnelle doit présenter certaines caractéristiques pour valoriser le produit.
Pour cette raison, les trancheuses pour jambon cru entier Manconi sont :
- Résistants, avec une structure solide et stable pour assurer une précision de découpe optimale.
- Équipées avec des grandes lames. En effet, les gammes Manconi proposent des lames avec diamètres variés qui vont de 250 à 370 mm. Le matériel est important, aussi. L’acier inoxydable est préférable pour inciser de façon nette la viande du jambon cru.
- Vites, pour bien adapter la coupe à la texture du jambon cru.
- Précises, pour offrir des tranches avec l’épaisseur désirée, permettant des coupes très fines, mais aussi épaisses.
- Conformes aux règlements européens en vigueur, pour avoir une assurance en plus sur l'hygiène, la sécurité et la durabilité de la trancheuse Manconi.
Voulez-vous en savoir plus sur nos trancheuses pour jambon cru entier ?
