Démonter la lame d’une trancheuse facilite grandement le nettoyage de l’outil, mais il faut faire très attention à cette opération pour éviter de se couper.
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Lorsque l’on utilise la trancheuse de manière fréquente, il apparaît nécessaire, au fil du temps, de procéder à l’affûtage de la lame. Pour ce faire, il convient toutefois de suivre correctement la procédure et, surtout, d’accorder une attention particulière afin d’éviter tout dommage ou accident. Ainsi, Manconi a élaboré un petit guide sur la façon d’affûter la trancheuse.
Affûter la lame de la trancheuse constitue une bonne pratique d’entretien pour conserver la qualité de la machine au fil du temps, en garantissant des découpes précises et des restes de produit moindres.
Lorsque la qualité de la découpe diminue et, dans le même temps, les restes de produit augmentent, le moment est venu d’affûter la trancheuse. L’absence d’un affûtage adéquat est également visible lorsque le disque devient opaque.
Il s’agit donc des signaux à surveiller pour avoir une trancheuse toujours au maximum de ses performances.
Comment affûter une trancheuse de la bonne manière ?
Avant de commencer la procédure d’affûtage de la lame, il convient de porter des gants anti-coupure pour se protéger contre le risque de coupures accidentelles et d’abrasions.
De plus, pour obtenir de meilleurs résultats, il peut s’avérer utile de passer sur la lame un chiffon imprégné d’alcool ou d’autres produits dégraissants.
Voyons voir comme affûter la lame de la trancheuse de la bonne manière.
- Débrancher la machine de la prise de courant
- Positionner la poignée graduée sur le zéro
- Dévisser le pommeau de blocage de l’affûteur
- Soulever l’affûteur et le tourner de 180°
- Le repositionner vers le bas avec la lame entre les deux meules de l’affûteur
- Revisser le pommeau pour fixer l’affûteur
- Rebrancher la trancheuse au courant électrique et l’allumer
- Appuyer sur le bouton correspondant à la meule affûteuse pendant environ 6-8 secondes et, si nécessaire, renouveler l’opération deux ou trois fois
- Dévisser à nouveau le pommeau de l’affûteur de manière à ramener ce dernier à sa position de départ puis le revisser
Une fois la trancheuse affûtée, terminer l’opération en retirant l’affûteur pour nettoyer les meules à l’eau tiède, l’aide d’un produit dégraissant et d’une brosse, en veillant à bien nettoyer également les résidus de poussière présents sur la lame.
Comment affûter les trancheuses Manconi : simplicité et sécurité
Les trancheuses Manconi sont faciles à nettoyer et à affûter car elles sont toutes dotées d’un affûteur et de parties extractibles qui peuvent être nettoyées individuellement. Affûter une trancheuse de marque Manconi est donc une opération qui peut être menée avec efficacité et qui demande peu de temps.
En outre, il s’agit de machines précises, sûres et fabriquées à partir de matériaux de première qualité, garantissant des normes d’hygiène et de sécurité très élevées. Toutes les trancheuses de la gamme Manconi sont réalisées conformément aux directives européennes en vigueur en matière d’hygiène, de sécurité et de compatibilité électromagnétique.
Trancheuses Manconi : découvrez l’ensemble de la gamme
Le catalogue Manconi comprend trois lignes de trancheuses, conçues avec l’expérience et la qualité d’une entreprise présente depuis plus de 60 ans.
Elle comprend la nouvelle génération de trancheuses semi-professionnelles conçues pour le secteur de la restauration. Il s’agit de trancheuses hautement personnalisables fabriquées à partir de matériaux de dernière génération garantissant hygiène, sécurité et durée.
C’est la ligne représentant le haut de gamme Manconi, qui propose des trancheuses professionnelles ultra précises et maniables pour une utilisation durable et sûre au fil du temps.
On trouve dans cette ligne les restylages de certains modèles de la ligne Kolossal, avec un design plus moderne aux formes arrondies. Tous les modèles Dual existent en deux versions : avec affûteur incorporé ou séparé et à entraînement par courroie ou par engrenage.
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Des opérations de nettoyage ordinaire à l’entretien, voici des techniques et des conseils sur la manière de nettoyer votre trancheuse pour la faire durer longtemps et assurer à terme un excellent tranchage des matières premières.
Même si une trancheuse professionnelle est un instrument extrêmement précis et facile à utiliser, une utilisation incorrecte peut compromettre ses résultats. C’est pourquoi il est important de savoir comment utiliser une trancheuse professionnelle et quelles opérations d’entretien réaliser.
Pour obtenir une découpe de qualité qui n’abîme pas le produit et permette de le présenter de manière adéquate, il est nécessaire de connaître les procédures à suivre avec attention. Voyons voir comment couper le jambon cru, quelles sont les précautions à suivre et quelles sont les trancheuses spécifiques pour cette opération.