Trancheuse cuisine professionnelle
Les trancheuses pour cuisines professionnelles sont des outils adaptés aux hôtels, restaurants, bars, services de restauration et à tous ceux qui travaillent dans le secteur de la restauration. Conçues pour être utilisées de manière intensive, ces trancheuses sont sûres, hygiéniques et assurent une grande précision de coupe. Manconi propose une ligne spécifique de trancheuses pour la restauration, nommée Smarty.
Les cuisines industrielles nécessitent des trancheuses professionnelles qui soient non seulement rapides, mais aussi extrêmement précises, afin que les produits, qui finiront dans l'assiette des clients, soient parfaitement tranchés. Les questions d'hygiène et de sécurité sont également cruciales, car les machines doivent simplifier la tâche de l'opérateur et être faciles à nettoyer.
Sur cette page, nous présenterons donc :
- Smarty, la ligne de trancheuses professionnelles
- Les besoins des cuisines industrielles
- Les trancheuses professionnelles personnalisées
Smarty, ta ligne de trancheuse cuisine professionnelle
Smarty est la ligne de trancheuses pour cuisines industrielles que nous avons conçue pour répondre aux multiples besoins de ceux qui travaillent dans la restauration et tranchent quotidiennement une variété de produits : viande, charcuteries, jambon cru, poisson, pain, légumes, fromages. Et nous n'avons pas négligé l'attention au design, essentielle dans le cas d'une cuisine ouverte !
Il y a douze types de trancheuse cuisine professionnelle dans la ligne Smarty, toutes caractérisées par leur résistance aux chocs, à l'abrasion et à la corrosion, ainsi que par leur hygiène et sécurité. Selon les besoins, des modèles verticaux ou inclinés avec transmission par courroie sont disponibles.
Modèles verticaux
Les trancheuses verticales pour cuisines industrielles ont la lame perpendiculaire au plan et sont excellentes pour la découpe de viande. Ainsi, si vous devez trancher de la viande fraîche, précuite, semi-congelée, des jambons et des charcuteries en général, un modèle vertical est idéal.
300 VX VE - De dimensions compactes avec un diamètre de lame de 300 mm, elle est parfaite pour la coupe de viandes cuites et crues, produisant des tranches d'une épaisseur de 0 à 16 mm.
300 VX BV, 350 VX BV et 370 VX BV - Roast-beef, charcuteries et tous les types de saucisses peuvent être facilement coupés avec ce type de trancheuse cuisine professionnelle, qui possède une lame respectivement de 300 mm, 350 mm et 370 mm permettant de créer des tranches de 0 à 16 mm.
300 VX BVC - Équipée d'un plateau porte-marchandises avec bras à colonnes et presse-marchandises orientable, cette trancheuse est parmi les plus adaptées pour trancher le jambon cru, mais peut également être utilisée pour d'autres charcuteries.
350 VX TC et 370 VX TC - La capacité de coupe contrôlée et régulière rend ces deux modèles de trancheuse cuisine professionnelle idéaux pour trancher des viandes fraîches, même de grandes pièces. La lame mesure respectivement 350 mm et 370 mm.
Il existe cependant aussi des modèles plus polyvalents à lame verticale, qui s'adaptent à tout ce qui peut être tranché dans une cuisine industrielle, de la viande aux légumes, du pain au poisson, et même aux fromages. La Smarty 250 VX VE en est un exemple.
Ses dimensions compactes et la fluidité de son chariot permettent de couper pratiquement tout type de produit avec d'excellents résultats. Parmi ses caractéristiques :
- diamètre de la lame : 250 mm
- vitesse de la lame : 286 g/min
- épaisseur des tranches : de 0 à 16 mm
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Modèles inclinés
Dans les trancheuses cuisine professionnelles à gravité, la lame est inclinée à moins de 90° par rapport au plan, permettant ainsi au produit de tomber vers la lame et d'être facilement tranché. Ces modèles sont idéaux, surtout pour les charcuteries, fromages, pains et légumes.
Voici quelques exemples :
250 IX - Compacte et simple à utiliser, elle est parfaite pour trancher fromages, légumes, charcuteries et aliments précuits. Elle se caractérise par un plateau porte-produits basculant et zigriné et une hauteur de chargement réduite qui diminue la fatigue de l'opérateur.
Cette trancheuse cuisine professionnelle est également disponible dans des versions avec un diamètre de lame plus grand pour trancher des produits de plus grandes tailles :
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Hygiène et sécurité : deux nécessités primordiales pour les cuisines industrielles
Les trancheuses cuisine professionnelle Manconi sont équipées de tous les dispositifs de sécurité conformément aux normes européennes en vigueur, afin d'éviter les accidents désagréables pour les opérateurs. En même temps, elles sont simples à utiliser et faciles à nettoyer.
Par exemple, la plupart des modèles sont dotés de couvercles de lame et d'affûteurs amovibles qui non seulement permettent un nettoyage minutieux de l'instrument, mais aussi de le faire en toute sécurité.
De plus, il faut noter les matériaux avec lesquels les trancheuses pour cuisines industrielles sont fabriquées. Chez Manconi, nous choisissons l'acier inoxydable, car il résiste à l'usure des liquides organiques, des produits et aux détergents utilisés pour les opérations de nettoyage.
Il est également important de considérer les dimensions. En effet, tout le monde n'a pas à disposition de grands espaces : les trancheuses pour cuisines industrielles Smarty sont compactes, de sorte qu'elles peuvent être facilement placées et utilisées même sur des surfaces étroites. L'encombrement est minimal, mais la performance est maximale !
Cuisine ouverte ? Personnalisez votre trancheuse professionnelle
De nos jours, de nombreux établissements disposent de cuisines ouvertes, soignées dans les moindres détails. Le design d'une trancheuse professionnelle ne fait pas exception : c'est pourquoi nous offrons la possibilité de personnaliser votre trancheuse, en choisissant la couleur des poignées ou en peignant son corps avec des peintures non toxiques, adaptées au contact alimentaire.
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