Trancheuses pour viandes congelées et semi-congelées
Excellent grip de viande congelée ou semi-congelée, coupe de précision et facilité d'utilisation. Manconi présente la ligne de trancheuses pour viandes semi-congelées.
Certifiées selon les normes européennes et équipées d’une transmission par courroie, ces trancheuses professionnelles permettent une coupe uniforme de la tranche malgré la dureté de la viande congelée, et réduisent, en même temps, la fatigue de l’opérateur grâce à une hauteur de charge réduite.
Dans cette page, on va voir:
Les trancheuses à viande semi-congelée ou congelée sont l’instrument de travail idéal pour les activités nécessitant le tranchage de tout type de viande semi-congelée ou congelée (0/- 5°C). Les produits congelés partagent une texture particulière qui nécessite une prise ferme et un mécanisme de coupe puissant qui garantit une coupe précise et uniforme.
Les avantages d’une trancheuse professionnelle pour la viande congelée
Une trancheuse à viande congelée doit être précise mais aussi pratique à utiliser, et avoir des caractéristiques particulières qui lui permettent de couper des produits difficiles.
Les trancheuses professionnelles pour viande congelée Manconi sont équipées de :
- Lame dentelée : pour pénétrer facilement à l’intérieur de la glace et garantir une coupe correcte sans endommager la lame;
- Grand plan d’appui : souvent, il est nécessaire de saisir confortablement des portions de viande volumineuses, une trancheuse à viande congelée doit disposer d’un plan d’appui assez large pour chaque type de découpe;
- Fluidité du plat : un plat facile à déplacer réduit la fatigue de l’opérateur et est très facile à nettoyer ;
- Composants extractibles : les différents composants extractibles facilitent les opérations de nettoyage de la trancheuse, permettant d’éliminer mieux les liquides et les graisses laissés par la viande congelée. Disponible aussi la version avec affûteur séparé, qui n’étant pas monté de façon permanente sur la machine facilite encore le travail d’entretien et de nettoyage autour de la lame;
- Certification européenne : toutes les trancheuses professionnelles pour viande semi-congelée ou congelée Manconi sont construites selon les normes de sécurité européennes en vigueur.
Manconi permet également de personnaliser les trancheuses en choisissant parmi différentes couleurs selon les codes RAL, en faisant un complément au design moderne qui valorise les espaces de travail.
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Si la viande est complètement gelée, il est plus difficile d’effectuer une découpe précise. Toutefois, Manconi a conçu des trancheuses spécifiques pour ce type d'opération. Ici, il y a des passages à suivre pour obtenir des tranches parfaites.
- La viande doit être bien congelée, à une température entre le 0 et le -5 °C. Ainsi, la viande sera plus facile à couper et va maintenir son goût et ses propriétés organoleptiques.
- Pour ramollir la viande, retirez-la du congélateur au moins 30 minutes avant de l'opération de découpe.
- L’épaisseur de la lame doit être réglée sur la base des tranches que vous souhaitez obtenir. En tout cas, la tranche ne doit pas être trop fine parce qu'elle pourrait se rompre ou être trop sec, pendant qu'une tranche trop épaisse pourrait être trop dure et peu cuite.
- Enfin, il est fondamental de bien nettoyer la trancheuse après chaque usage pour enlever les résidus de la viande et maintenir un haut niveau d'hygiène.
La qualité des trancheuses pour la viande congelée Manconi
Depuis des années, Manconi veut offrir à ses clients seulement des trancheuses pour viande de qualité et performants. Pour cette raison, on recherche et sélection soigneusement les matériaux pour garantir la résistance et la durabilité de chaque modèle.
Toutes nos trancheuses pour viande congelée sont produites en Italie, en épousant une philosophie qui nous permet de mélanger la tradition avec les technologies les plus avancées.
Le résultat est un produit extrêmement fiable qui donne à chaque tranche un finition impeccable et une attention incroyable au moindre détail.
Nos lignes de trancheuses s’adaptent parfaitement aux contextes les plus divers. En outre, Manconi offre la possibilité aux clients de choisir comment personnaliser les trancheuses sur la base de leurs besoins spécifiques.
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