Vamos a ver en esta página:
- Características de la cortadora de carne
- ¿Qué cortadora necesitas?
- Cómo mantener una máquina para cortar carne siempre limpia
- La calidad de Manconi es una garantía
Una cortadora de carne debe garantizar la máxima precisión del corte, incluso si las porciones de producto son voluminosas, y además debe eliminar el problema de los residuos. Por este motivo, al proyectar las cortadoras hemos pensado en los problemas diarios que pueden presentarse en una actividad como la tuya.
Otra característica importante es la reducida altura de carga, que disminuye notablemente el esfuerzo del operador al colocar el producto a cortar y durante las operaciones de corte.
Características de la cortadora de carne
Hay diferentes tipos de máquinas cortadoras de carne, éstas se diferencian en el espesor y la inclinación de la cuchilla (vertical o por gravedad), el tipo de plato donde se coloca la carne y el mecanismo de transmisión (por correa o engranajes).
En general, una cortadora de carne, que sea o no profesional, debe contar con lo siguiente:
- Una superficie de apoyo deslizante y ancha que permita la perfecta sujeción del producto y cortar grandes porciones de carne reduciendo el esfuerzo del operador
- Componentes extraíbles para que sea fácil de limpiar y quitar la suciedad, incluso en la zona alrededor de la cuchilla - grasas, líquidos de la carne, residuos sólidos
- Dispositivo de soporte de las lonchas que evite el deshilachado y los residuos
- Resistencia a: oxidación, moho, desgaste, bacterias y líquidos
- Certificaciones en base a los estándares europeos en materia de higiene y seguridad
Varios modelos poseen también un afilador separado que permite una limpieza más fácil y veloz, incluso con chorro de agua.
¿Qué cortadora necesitas?
Elige siempre el modelo de máquina más adecuado a tus exigencias. Considera, por ejemplo, el tipo de carne que debes cortar: ¿fresca o congelada/semi-congelada?
La 370 VX TC (disponible también con cuchilla de diámetro 350), es una máquina de precio asequible, versátil y apta para cortar en lonchas los dos tipos de carne. Posee una cuchilla de 370 mm que permite realizar un corte preciso y controlado, esta cortadora posee:
- Transmisión por correa
- Altura de carga reducida
- Plato porta-alimentos extraíble
- con empujador de alimentos basculante de aluminio
- Tamaño reducido
Cortadora de carne fresca
Si necesitas una cortadora específica para carne fresca te aconsejamos, entre otras la 350 VK TC Dual, (disponible también con cuchilla de diámetro 370), utilizada en tiendas de gastronomía, carnicerías, tiendas de alimentos locales y también en la gran distribución.
Entre sus características principales destacan:
- Gran rendimiento
- Plato de apoyo grande para el producto cortado
- Plato porta-alimentos con empujador de alimentos basculante y extraíble de aluminio
- Altura de carga reducida
- Tamaño reducido que permite aprovechar mejor el espacio disponible
Todas las máquinas de la Línea Dual pueden personalizarse eligiendo el mecanismo de transmisión que se prefiera, ya sea por engranajes o correa, y el afilador incorporado o separado.
Descubre otros modelos de cortadoras de carne fresca Manconi
Cortar en lonchas carne congelada o semi-congelada
El elemento que caracteriza a una cortadora de carne congelada o semi-congelada (-5°C) es la cuchilla de sierra porque penetra fácilmente dentro del hielo y permite un corte en lonchas más preciso.
La cortadora 250 VE VX es una cortadora vertical, ideal para cortar este tipo de productos. Con medidas compactas, es eficiente, segura y fácil de lavar. Entre sus características destacan:
- Afilador separado
- Transmisión por correa
- Plato porta-alimentos con empujador basculante y moleteado
- Plato basculante
Como las otras máquinas de la línea Smarty, es posible personalizar los detalles, de color rojo o negro: si decides apoyarla sobre el mostrador a la vista, puedes elegir el color que más se adapte a la decoración.
Cómo mantener una máquina para cortar carne siempre limpia
Para que tu máquina para cortar carne sea siempre limpia y eficaz, es esencial que el operador realice un mantenimiento regular y adecuado. Para mantenimiento, entendemos todas las operaciones de limpieza necesarias para que la cortadora pueda ser siempre productiva.
Aquí hay una serie de buenas prácticas para desmontar correctamente tu máquina para cortar carne:
- Al final de cada día de trabajo, desconéctala.
- Desmonta cuidadosamente todas las piezas removibles para limpiarla.
- Antes de lavar la máquina para cortar carne, es crucial remover los residuos de alimentos utilizando un papel de cocina.
- Para efectuar el lavado, utiliza una solución de agua y detergente de pH neutro.
- Además, verifica y mantiene el filo de la cuchilla. En caso de corrosión, utiliza una solución de agua y bicarbonato para eliminar el óxido. Durante toda la operación, protégete siempre con guantes.
- Una vez limpiados todos los componentes, y secados, limpia el cuerpo de la máquina para cortar carne y vuelve a montar las partes removibles.
Estas operaciones de mantenimiento son esenciales para asegurar cortes de precisión y rápidos, optimizando el trabajo del operador y limitando los residuos.
La calidad de Manconi es una garantía
Cuando se trata de elegir una máquina para cortar carne, es importante considerar ciertos factores.
- El material de construcción de la cortadora es fundamental para prevenir la oxidación y mantener así su higiene y estándares de seguridad.
- Otro aspecto esencial es que la máquina tenga piezas removibles para facilitar las operaciones de limpieza y de mantenimiento.
- Tiene que ser adecuada para el tipo de producto que se va a cortar. Esto es fundamental para prevenir los daños y el desgaste prematuro.
- La precisión de corte y su rapidez son elementos que influencian la calidad del trabajo del operador. Por eso, es crucial asegurarse de que todos los engranajes funcionen perfectamente.
- La máquina cortadora no tiene que ser simplemente compacta y funcional, sino también estéticamente agradable.
Las líneas Kolossal, Kolossal Dual y Smarty son la combinación perfecta de calidad de los materiales, funcionalidad y personalización. Por eso, los modelos Manconi se ajustan a cada contexto para garantizar el máximo cuidado de corte y altos estándares de productividad.
¿Qué cortadora necesitas?
Deja un comentario