Affettatrici per cucine industriali
Le affettatrici per cucine industriali sono strumenti adatti ad alberghi, ristoranti, bar, catering e tutti coloro che lavorano nella ristorazione. Studiate per essere utilizzate in modo intensivo, queste affettatrici sono sicure, igieniche e garantiscono un’elevata precisione di taglio. Manconi offre una linea apposita di affettatrici per la ristorazione, Smarty.
Le cucine industriali richiedono affettatrici professionali che siano non solo veloci, ma anche estremamente precise, in modo che i prodotti, che finiranno nel piatto dei clienti, siano affettati in modo perfetto. Non meno importante sono i temi dell’igiene e della sicurezza, perché le macchine devono semplificare il compito dell’operatore ed essere facili da pulire.
In questa pagina presenteremo dunque:
- Smarty, la linea di affettatrici Industriali
- le affettatrici verticali
- i modelli inclinati
- le esigenze delle cucine industriali
- le affettatrici industriali personalizzate
Smarty, la tua linea di affettatrici per cucine industriali
Smarty è la linea di affettatrici che abbiamo studiato per rispondere alle molteplici esigenze di chi lavora nella ristorazione e affetta quotidianamente una molteplicità di prodotti: carne, salumi, prosciutto crudo, pesce, pane, verdure, formaggi. E non abbiamo tralasciato nemmeno l’attenzione al design, fondamentale nel caso di una cucina a vista!
Sono dodici i tipi di affettatrici per cucine industriali della linea Smarty, tutte caratterizzate da resistenza agli urti, all’abrasione e alla corrosione, igiene e sicurezza. A seconda delle esigenze, sono disponibili modelli verticali o inclinati con trasmissione a cinghia.
Modelli verticali
Le affettatrici verticali per cucine industriali hanno la lama perpendicolare rispetto al piano e sono ottime per il taglio della carne. Dunque, se devi affettare carne fresca, precotta, semi-congelata, prosciutti e salumi in generale, un modello verticale è l’ideale.
300 VX VE - Di dimensioni contenute e dal diametro lama di 300 mm, è perfetta per il taglio di carni cotte e crude, delle quali produce fette di spessore da 0 a 16 mm.
300 VX BV, 350 VX BV e 370 VX BV - Roast-beef, salumi e tutti i tipi di insaccati possono essere facilmente tagliati con questo tipo di affettatrici per cucine industriali, che hanno una lama rispettivamente di 300 mm, 350 mm e 370 mm che permette di creare fette da 0 a 16 mm.
300 VX BVC - Dotata di piatto portamerce con braccio a colonne e pressamerce orientabile, questa affettatrice è tra le più adatte ad affettare il prosciutto crudo, ma può essere utilizzata anche per gli altri salumi.
350 VX TC e 370 VX TC - La capacità di taglio controllato e regolare, rende questi due modelli di affettatrici per cucine industriali ideali per affettare carni fresche anche di grandi pezzature. La lama è rispettivamente di 350 mm e 370 mm.
Esistono tuttavia anche modelli più versatili a lama verticale, che si adattano a tutto ciò che può essere affettato in una cucina industriale, dalle carne alle verdure, dal pane al pesce e perfino i formaggi. Ne è un esempio la Smarty 250 VX VE.
Le sue dimensioni compatte e la scorrevolezza del carrello, infatti, consentono di tagliare pressoché ogni tipo di prodotto con risultati eccellenti. Tra le sue caratteristiche:
- diametro lama: 250 mm
- velocità lama: 286 g/min
- spessore fette: da 0 a 16 mm
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Modelli inclinati
Nelle affettatrici per cucine industriali a gravità, la lama ha un’inclinazione inferiore a 90° rispetto al piano, in modo che il prodotto cada verso la lama e venga facilmente affettato. Questi modelli sono ideali, soprattutto, per salumi, formaggi, pane e verdure.
Ecco quali sono.
250 IX - Compatta e semplice da utilizzare, è perfetta per affettare formaggi, verdure, salumi e cibi precotti. Si caratterizza da un piatto portamerce basculante e zigrinato e da un’altezza di carico ridotta che riduce la fatica dell’operatore.
Questa affettatrice è disponibile anche nelle versioni con diametro di lama maggiore per affettare prodotti con pezzature più grandi:
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Igiene e sicurezza sono due necessità primarie per le cucine industriali
Le affettatrici per cucine industriali Manconi sono provviste di tutti gli accorgimenti di sicurezza in conformità alle normative europee in vigore, in modo da evitare spiacevoli infortuni agli operatori. Allo stesso tempo, sono semplici da utilizzare e facili da pulire.
Per esempio, la maggior parte dei modelli è dotata di coprilama e affilatoio esportabili che non solo permettono una pulizia accurata dello strumento, ma consentono anche di farlo in tutta sicurezza.
Altra nota, sono i materiali con cui le affettatrici per cucine industriali sono prodotte. Noi di Manconi scegliamo acciaio inox perché resistente all’usura dei liquidi organici dei prodotti e ai detergenti usati per le operazioni di pulizia. (Leggi anche: Affettatrice professionale in acciaio inox)
Non meno importante è lo studio delle dimensioni. Non tutti, infatti, hanno a disposizione larghi spazi: le affettatrici per cucine industriali Smarty sono compatte nelle dimensioni, così da essere facilmente poste e utilizzate anche su superfici strette. L’ingombro è minimo, ma la prestazione è massima!
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