Affettatrici per carne congelata e semi-congelata

Le affettatrici per carne semi-congelata o congelata sono lo strumento di lavoro ideale per quelle attività che necessitano di affettare qualsiasi tipo di carne semi-congelata o congelata (0 / - 3° C), priva di osso, come petto di pollo, scamone, ecc. I prodotti congelati condividono una consistenza particolare che richiede una presa salda e un meccanismo di taglio potente che garantisca un taglio preciso e uniforme.

 

I vantaggi di un’affettatrice professionale per carne congelata e semi congelata

Un’affettatrice per carne congelata deve essere precisa ma anche pratica da utilizzare, e avere delle caratteristiche particolari che le consentano di tagliare prodotti difficili. Le affettatrici professionali per carne congelata Manconi sono dotate di:

• Lama seghettata: per penetrare facilmente all’interno del ghiaccio e garantire un taglio corretto senza rovinare la lama;

• Ampio piano d’appoggio: spesso è necessario afferrare comodamente porzioni di carne voluminose, un’affettatrice per carne congelata deve disporre di un piano d’appoggio abbastanza ampio per ogni tipo di pezzatura;
• Scorrevolezza del piatto: un piatto facile da muovere riduce la fatica dell’operatore ed è molto facile da pulire;
• Componenti estraibili: i vari componenti estraibili facilitano le operazioni di pulizia dell’affettatrice, consentendo di rimuovere meglio liquidi e grassi lasciati dalla carne congelata. Disponibile anche la versione con affilatoio separato, che non essendo montato in modo permanente sulla macchina facilita ulteriormente il lavoro di manutenzione e pulizia attorno alla lama;
• Certificazione europea: tutte le macchine affettatrici professionali per carne semi congelata o congelata Manconi sono costruite secondo le norme di sicurezza europee vigenti.

Manconi permette anche di personalizzare una macchina affettatrice per carne congelata scegliendo tra vari colori secondo i codici RAL, rendendola un complemento dal design moderno che valorizza gli spazi di lavoro.

 

Come tagliare la carne congelata con un’affettatrice?

Per poter tagliare fette sottili e uniformi utilizzando delle affettatrici per carne congelata, è necessario conoscere il prodotto a fondo e seguire una serie di passaggi per fare in modo di ottenere un risultato impeccabile. 

1. Innanzitutto, assicurati che la lama sia ben affilata e che l’affettatrice sia stata pulita in profondità 
2. Inizialmente, la carne dovrà essere congelata. Se dovesse risultare troppo difficile da tagliare in quanto troppo dura, è opportuno attendere che si scongeli parzialmente prima di procedere al taglio.
3. Per avere una buona presa ed evitare che il prodotto scivoli sul piatto portamerce, presta attenzione al posizionamento del pezzo di carne. 
4. Regola l’affettatrice in base al tipo di spessore desiderato. Tuttavia, per via della natura congelata della carne, potrebbe risultare più facile optare, almeno inizialmente, per fette più spesse. 
5. Lascia che l’affettatrice per carne congelata si muova con un movimento costante. Durante la fase di taglio, è importante tenere le mani lontane dalla lama o utilizzare gli appositi dispositivi di sicurezza integrati. 
6. Infine, una volta ottenute le fette, ricordati di pulire sempre in profondità l’affettatrice, così da evitare sprechi e mantenere alti livelli di igiene. 

 

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