- Nettoyer une trancheuse: les étapes à suivre
- Nettoyage et entretien: quelques conseils utiles
- Choisir la trancheuse: les aspects à prendre en compte
Il est essentiel, pour obtenir le résultat escompté de la découpe et pour préserver les qualités organoleptiques, de choisir le bon modèle de trancheuse, adapté au produit à trancher. Il est également vrai qu’une fois que l’on a acheté sa trancheuse, il convient d’en prendre soin, en essayant de l’entretenir de la meilleure façon possible.
En partant, par exemple, du nettoyage de la trancheuse elle-même, de ses lames et de chacun de ses composants. Une fois terminées les opérations de tranchage de ses charcuteries, fromages et de tout autre aliment, il est en effet essentiel de procéder au nettoyage et à l’entretien de la machine. Voyons voir comment faire.
Nettoyer une trancheuse : les étapes à suivre
Quelles sont donc les opérations à effectuer à la fin de journée pour continuer à obtenir des découpes parfaites? Les voici en détail:
- Débrancher le câble d’alimentation du réseau électrique.
- Retirer du corps principal de la machine toutes les parties qui peuvent être rincées ou lavées séparément et les laver, par exemple le protège-tranche, le couvre-lame et le plateau porte-marchandises.
- Enlever les résidus de nourriture qui sont restés sur la trancheuse : pour ce faire, il est recommandé d’utiliser de l’essuie-tout, qui n’endommagera en aucun cas la machine.
- Laver le corps de la trancheuse en utilisant un détergent à PH neutre et une éponge non abrasive, afin de préserver la trancheuse d’éventuelles rayures.
- Rincer soigneusement la machine et remonter toutes ses parties.
- Vérifier le bon fonctionnement de la trancheuse.
Un contrôle important qui doit toujours être effectué lors des opérations d’entretien de la trancheuse à jambon concerne l’état du fil de la lame.
À cet égard, il convient de toujours vérifier la présence éventuelle de rouille. Si elle est présente, comment enlever la rouille de la lame de la trancheuse? La solution est assez simple : préparer une solution à base d’eau et de bicarbonate de soude de manière à ce qu’elle ait une consistance pâteuse semblable au dentifrice. L’appliquer ensuite sur la lame et la frotter à l’aide d’un chiffon, en veillant à utiliser des gants pour se protéger.
Nettoyage et entretien de la trancheuse à jambon: quelques conseils utiles
Lorsque vous effectuez les opérations de nettoyage de votre trancheuse à jambon professionnelle, gardez toujours à l’esprit ces recommandations utiles:
- Toujours fermer la lame: elle est très tranchante et peut être dangereuse
- Utiliser un pulvérisateur pour ioniser de manière uniforme les produits nettoyants
- Ne pas utiliser de papier essuie-tout lorsque la trancheuse est humide
- Toujours utiliser des gants pendant ces opérations pour éviter toute coupure ou lésion éventuelle
Choisir la trancheuse : les aspects à prendre en compte
Afin de maximiser les effets du nettoyage et de l’entretien des trancheuses à jambon, certains aspects sont à prendre en compte dès l’achat de la machine.
Il est en effet essentiel de choisir des trancheuses de qualité en acier inox, pour éviter de se retrouver, à terme, avec une trancheuse oxydée et rouillée. La rouille, entre autres, favorise la prolifération de champignons et de bactéries et entraîne des répercussions sur le niveau d’hygiène. De plus, elle compromet la qualité des découpes et le bon fonctionnement de la machine.
En second lieu, il convient d’opter pour une trancheuse avec des composants démontables afin de faciliter l’entretien et améliorer le niveau de nettoyage et d’hygiène.
Manconi propose différentes lignes de trancheuses avec des composants démontables: découvrez les trancheuses Kolossal, Kolossal Dual et Smarty.
Enfin, pour maximiser les performances, il est utile de choisir une trancheuse adaptée au type de produit à découper. En effet, les trancheuses professionnelles sont optimisées pour la découpe de produits spécifiques, ce qui signifie qu’un bon choix peut également contribuer à prévenir l’usure et les dommages.
Pour un meilleur choix du produit nettoyant, demandez conseil au fournisseur de votre trancheuse.
Enfin, nous vous recommandons de procéder régulièrement à un nettoyage approfondi. Ainsi, vous éviterez que les résidus de nourriture qui se cachent à l’intérieur des différents composants ne s’incrustent et compromettent le résultat de vos découpes, si ce n’est le fonctionnement de la machine elle-même.
Vous recherchez une trancheuse à jambon professionnelle facile à entretenir et rapide à nettoyer?
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