Affûter la lame de la trancheuse constitue une bonne pratique d’entretien pour conserver la qualité de la machine au fil du temps, en garantissant des découpes précises et des restes de produit moindres.
Lorsque la qualité de la découpe diminue et, dans le même temps, les restes de produit augmentent, le moment est venu d’affûter la trancheuse. L’absence d’un affûtage adéquat est également visible lorsque le disque devient opaque.
Il s’agit donc des signaux à surveiller pour avoir une trancheuse toujours au maximum de ses performances.
Dans cet article, on va voir :
- Comment affûter une trancheuse ?
- Les trancheuses Manconi : simplicité et sécurité
- Découvrez les gammes Manconi
Comment affûter une trancheuse de la bonne manière?
Avant de commencer la procédure d’affûtage de la lame, il convient de porter des gants anti-coupure pour se protéger contre le risque de coupures accidentelles et d’abrasions.
De plus, pour obtenir de meilleurs résultats, il peut s’avérer utile de passer sur la lame un chiffon imprégné d’alcool ou d’autres produits dégraissants.
Voyons voir comme affûter la lame de la trancheuse de la bonne manière.
- Tout d’abord, il est nécessaire de mettre en sécurité la trancheuse. Pour cette raison, on doit débrancher la machine de la prise de courant pour permettre à l'opérateur d’effectuer l'affûtage sans risques.
- Ensuite, on doit positionner la poignée en mode zéro.
- Puis, dévisser le pommeau de blocage de l'affûteur pour le soulever et le tourner de 180°. Cette opération vous permettra de placer l'affûteur face au bas, avec la lame entre ces deux meules.
- Cela fait, vous devrez revisser le pommeau pour fixer l'affûteur en place. Seulement à ce point, vous pouvez rebrancher la trancheuse au courant électrique et l’allumer.
- Appuyez, donc, sur le bouton correspondant à la meule affûtée pendant environ 6-8 secondes et, si nécessaire, renouveler l’opération deux ou trois fois.
- Enfin, dévissez à nouveau le pommeau de l’affûteur afin de le ramener à sa position de départ, et puis revissez-le solidement.
Une fois la trancheuse affûtée, terminer l’opération en retirant l’affûteur pour nettoyer les meules à l’eau tiède, avec l’aide d’un produit dégraissant et d’une brosse, en veillant à bien nettoyer également les résidus de poussière présents sur la lame.
Comment affûter la lame des trancheuses Manconi: simplicité et sécurité
Les trancheuses Manconi sont faciles à affûter car elles sont toutes dotées d’un affûteur et de parties extractibles qui peuvent être nettoyées individuellement. Pour assurer un parfait affûtage de la lame de votre trancheuse, il faut suivre des étapes clés qui vous permettront de mener cette opération avec efficacité et rapidité.
- Le premier instrument qu’il faut utiliser pour maintenir la lame pendant des années est l'affûteur intégré. De cette manière, vous pourrez préserver votre lame pour un tranchant optimal.
- Un autre passage fondamental est le nettoyage de la lame après chaque utilisation à travers l’extraction des différents composants de la machine.
- Enfin, pour affûter la lame de votre trancheuse Manconi et obtenir des résultats professionnels, il est indispensable d’inspecter régulièrement la lame pour prolonger la vie de la trancheuse. Il faut remplacer la lame immédiatement quand des ébréchures ou des dommages sont détectés afin de garantir des hauts standards d'hygiène.
Comment entretenir et affûter la lame votre trancheuse
L’entretien correct et régulier de votre trancheuse va assurer la propreté de la même, bien que sa durabilité et performances, notamment dans un contexte professionnel tel qu’une charcuterie ou une boucherie.
Pour cette raison, il est préférable d'aiguiser les lames de votre trancheuse toutes les 2 semaines pour garantir une haute qualité de coupe et un certain niveau de sécurité pour l’utilisateur.
En outre, les trancheuses Manconi sont précises, sûres et fabriquées à partir de matériaux de première qualité, ce qui garantit que la lame et chaque partie de la machine respecte des normes d’hygiène et de sécurité très élevées.
Toutes les trancheuses de la gamme Manconi sont réalisées conformément aux directives européennes en vigueur en matière d’hygiène, de sécurité et de compatibilité électromagnétique.
Trancheuses Manconi: découvrez l’ensemble de la gamme
Le catalogue Manconi comprend trois lignes de trancheuses, conçues avec l’expérience et la qualité d’une entreprise présente depuis plus de 60 ans.
Elle comprend la nouvelle génération de trancheuses semi-professionnelles conçues pour le secteur de la restauration. Il s’agit de trancheuses hautement personnalisables fabriquées à partir de matériaux de dernière génération garantissant hygiène, sécurité et durée.
C’est la ligne représentant le haut de gamme Manconi, qui propose des trancheuses professionnelles ultra précises et maniables pour une utilisation durable et sûre au fil du temps.
On trouve dans cette ligne les restylages de certains modèles de la ligne Kolossal, avec un design plus moderne aux formes arrondies. Tous les modèles Dual existent en deux versions : avec affûteur incorporé ou séparé et à entraînement par courroie ou par engrenage.
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