Que ce soit dans un supermarché, une boucherie, une charcuterie ou un restaurant, il existe un élément commun à toutes ces activités : la trancheuse. Or, pour que les opérateurs puissent travailler en toute sécurité, il est indispensable que ces machines soient conformes à la loi.
Lisez l'article pour en savoir plus :
Quelles sont les principales règles de sécurité pour les trancheuses ?
Afin de vérifier la conformité de votre trancheuse professionnelle, il est nécessaire de prendre en compte les normes de sécurité spécifiques. Il s'agit d'une série de directives européennes qui réglementent les normes de qualité à respecter lors de la conception et de la fabrication d'une machine en termes de matériaux, de pratiques d'hygiène et d'indications pour une utilisation en toute sécurité.
Voyons quelles sont les principales d'entre elles.
Directive 2006/42/CE
Elle englobe toutes les exigences de sécurité qui s'appliquent aux machines fixes, mobiles, transportables ou relevables, à l'exception de certains dispositifs énumérés dans la même législation.
Directive 89/392/CEE
Il s'agit d'une directive européenne qui définit les dispositifs de sécurité dont une trancheuse doit être équipée pour être considérée comme conforme. Elle définit également les mesures préventives à prendre pour éviter les accidents et les blessures lors de l'utilisation de l'équipement spécifique.
Directive 1935/2004/CE (MOCA)
Entrée en vigueur en 2004, la MOCA couvre les matériaux ou objets destinés à entrer en contact direct ou indirect avec des denrées alimentaires afin de vérifier leur adéquation en vue d'un niveau de sécurité accru pour le consommateur final.
EN 60335-2-64:2021
Entrant en vigueur en 2021, cette norme remplace la CEI EN 60335-2-64:1998 sur les machines de cuisine électriques à usage commercial. Parmi les questions abordées dans le texte, il est question d'hygiène, mais aussi du bruit produit par ces appareils.
Il s'agit d'une norme qui s'applique à tous les appareils qui peuvent être mis en service sans nécessiter de composants supplémentaires pour leur utilisation et qui, pour des raisons logistiques, sont livrés en plusieurs parties pouvant être assemblées.
EN 1974:1998+A1:2009
La présente norme spécifie les exigences de sécurité et d'hygiène pour la conception et la fabrication des machines à trancher comportant :
- une lame circulaire entraînée par un moteur ;
- d'un diamètre supérieur à 150 mm ;
- un chariot à mouvement alternatif.
Les trancheuses industrielles ne sont pas évaluées, car elles sont utilisées dans les industries de transformation de la viande et dans les charcuteries qui, par définition, sont stationnaires.
EN 60204-1
Cette norme traite de la sécurité des machines et, en particulier, se concentre sur les réponses aux commandes, la facilité d'utilisation de l'appareil et les meilleures pratiques indiquées pour un entretien efficace.
Pourquoi le marquage CE est-il important ?
Avant de pouvoir être mis sur le marché au sein de l'Union européenne, de nombreux produits doivent porter le marquage CE. Il s'agit d'une marque qui certifie que l'article répond aux normes de l'UE en matière de sécurité, de santé et de protection de l'environnement.
En apposant le symbole sur les trancheurs, il est possible de vérifier que la machine est conforme. Pour ce faire, l'outil doit :
- réduire les risques d'accidents et de blessures pour les opérateurs ;
- garantir l'utilisation de matériaux adaptés au contact avec les denrées alimentaires ;
- augmenter l'efficacité énergétique et opérationnelle de la machine ;
- assurer la conformité légale de la trancheuse, qui peut être utilisée à des fins commerciales
- concevoir un appareil sans arêtes et compact pour faciliter le nettoyage ;
- adopter des boutons de sécurité et des protections de la lame.
Il est important de souligner que le fabricant est seul responsable de la déclaration de conformité et qu'il n'est pas nécessaire d'obtenir une licence pour l'obtenir.
Comment obtenir le marquage CE pour une trancheuse ?
La première étape consiste à examiner la trancheuse pour s'assurer que le produit est conforme à toutes les exigences européennes pertinentes. Ensuite, il est essentiel de déterminer si la machine peut être évaluée de manière indépendante ou s'il convient de faire appel à un organisme vérifié.
Les dernières étapes consistent à préparer un dossier rassemblant tous les documents de conformité et les spécifications techniques de l'appareil. Une fois toutes ces étapes franchies, une déclaration de conformité de l'UE peut être rédigée et signée.
Toutes les trancheuses Manconi portent le marquage CE et sont conformes.
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Toutes les trancheuses Manconi sont conformes aux normes
Manconi est une marque reconnue pour la qualité et la fiabilité de ses trancheuses. C'est pourquoi tous nos modèles sont conformes aux normes et respectent les directives européennes en matière de sécurité et d'hygiène.
En choisissant un appareil Manconi, vous pouvez compter sur une machine équipée de :
- un aiguiseur, un couvre-lame, un protège-lame et un presseur amovibles pour un nettoyage complet ;
- de surfaces en aluminium adaptées au contact alimentaire et de machines certifiées MOCA ;
- dispositif de blocage du produit pour assurer une prise optimale sur le produit à trancher ;
- dispositif d'autoblocage pour éviter les accidents ou les blessures et protéger les opérateurs.
Manconi fabrique des trancheuses conformes aux normes de sécurité européennes en vigueur pour offrir une expérience de tranchage impeccable grâce à des appareils sûrs et performants.
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