Affettatrici per ristoranti: tutte le proposte Manconi
Lavori nel settore della ristorazione e stai cercando delle affettatrici per tagliare con velocità e sicurezza i tuoi prodotti? Sei arrivato nel posto giusto: su questa pagina infatti approfondiremo tutte le proposte di Manconi per il settore ristorazione, partendo dalle esigenze specifiche che possono presentarsi di volta in volta, e quindi indicando le soluzioni più adatte per affrontarle al meglio.
In Manconi produciamo infatti una linea specifica di affettatrici per ristoranti: è la serie SMARTY, una gamma innovativa che include tutte le macchine progettate per il settore Ho.Re.Ca. Si tratta di affettatrici con trasmissione a cinghia pratiche e veloci, estremamente affidabili e dotate di un design elegante.
In questa pagina vediamo:
- Affettatrici per ristoranti: come sceglierle?
- Come pulire le affettatrici per la ristorazione
- Perché scegliere le affettatrici per ristoranti Manconi
Affettatrici per ristoranti: come sceglierle?
Le affettatrici per ristoranti non sono tutte uguali. In genere, a seconda della categoria di prodotto che hai bisogno di affettare maggiormente, sono indicati modelli specifici.
Vediamoli da vicino.
300 IX, l’affettatrice per ristoranti versatile
Tra i modelli di affettatrici per ristoranti più versatili di Manconi, possiamo senza alcun dubbio menzionare la 300 IX, con lama inclinate ideale per il taglio di salumi e carne, ma anche formaggi e verdure, e compatta nelle forme così da essere riposta in spazi ridotti.
Tra le sue caratteristiche principali:
- la trasmissione a cinghia
- il piatto porta merce ribaltabile con pressa merce basculante e zigrinato
- i canalini di scorrimento per una maggiore scorrevolezza del piatto
Affettare la carne
Per la carne fresca o la carne congelata le affettatrici ideali sono modelli verticali con piatto TC, sigla che indica semplicemente “taglio carne”. Nella serie SMARTY sono inclusi modelli di questo tipo con dimensioni della lama di 250, 300, 350 e 370, perfette per ogni esigenza – ad esempio il modello 350 VX TC con:
- trasmissione a cinghia
- piatto portamerce estraibile con piatto scorrevole e pressamerce in alluminio basculante
- lama in acciaio inox 100Cr6 di serie
Per la carne cotta e altri cibi precotti, sono invece indicati sia modelli verticali che a gravità, con affettatrici dotate di tutte le dimensioni della lama.
Affettare il pane
Manconi ha pensato a due affettatrici per ristorazione specificamente dedicate al taglio del pane: 350 IX e 370 IX, entrambe disponibili con dimensioni della lama di 350 e 370, e dotate di lama seghettata per espletare al meglio il taglio di tutti i tipi di pane.
Affettare il formaggio
L’affettatrice per ristoranti ideale per il taglio dei formaggi è generalmente dotata di componenti teflonati (lama, vela e coprilama) o di una lama profilata che consente di affettare con la massima efficienza anche i formaggi più pastosi. Tra le affettatrici per ristoranti della linea SMARTY, la 250 VX VE è particolarmente adatta ad affettare il formaggio. Alcune delle sue caratteristiche sono:
- Altezza di carico ridotta per diminuire la fatica dell'operatore
- Piatto porta merce con pressa merce basculante e zigrinato
- Accurati canalini di scorrimento per una maggiore scorrevolezza del piattoerce con pressa merce basculante e zigrinato
Su richiesta, è anche possibile procedere a un trattamento speciale per cui il formaggio scivoli sulla macchina durante l’operazione di taglio.
Di quali affettatrici per ristoranti hai bisogno?
Contattaci per maggiori informazioni
Affettare i salumi
Le affettatrici per salumi sono le macchine più comuni del settore, cui Manconi ha dedicato numerosissimi modelli che coprono tutte le dimensioni della lama, da 250 a 370, che consentono un taglio preciso del prodotto, senza sbavature né scarti. Tra i modelli consigliati, la 300 VX BV, con:
- affilatoio, coprilama e parafetta asportabili per un’accurata pulizia
- lama di 300 mm che permette di tagliare fette di spessore compreso tra 0 e 16 mm
- canalini di scorrimento per una maggiore scorrevolezza del piatto
Scopri tutti i modelli di affettatrici per la ristorazione pensate per affettare i salumi.
Manconi ha progettato anche affettatrici specifiche per uno dei prodotti di eccellenza della cucina italiana: il prosciutto crudo. Queste affettatrici vantano una presa estremamente ferma del prodotto e una minore altezza di carico in modo da garantire risultati eccellenti, riducendo la fatica dell’operatore.
Il prosciutto crudo intero, infatti, necessita non solo di spazi più ampi, ma anche di una macchina che riduca lo sforzo dell’operatore, che si trova a trascinare un piatto con un prodotto da affettare piuttosto pesante.
Tra le affettatrici per ristoranti pensate per il taglio del prosciutto crudo, ti consigliamo la 300 VX BV AB, una macchina con trasmissione a cinghia e braccio autobloccante per un’ottima e ferma presa del prodotto da tagliare. È dotata di:
- lama di 300 mm con velocità di taglio 250 g/min
- altezza di carico ridotta per diminuire la fatica dell’operatore
- affilatoio incorporato e di facile impiego
Affettare le verdure
Un prodotto che talvolta le affettatrici per ristorante non considerano sono le verdure. Per questo tipo di alimento, la qualità più importante è un taglio netto e preciso. Manconi ha perciò introdotto la linea SMARTY, composta da affettatrici per verdure sia fresche (finocchi, carote, zucchine etc.) che cotte, garantendo sempre la massima qualità operativa: tra questi, l’affettatrice 250 IX.
Si tratta di una macchina dotata di:
- lama inclinata di 250 mm
- piatto ribaltabile
- base di appoggio piedini ridotta
Affettare il pesce
Manconi ha dedicato quasi una decina di modelli SMARTY ai prodotti per pescheria, che sono ovviamente molto diffusi anche nel settore della ristorazione. Tutti i modelli sono dotati di una speciale lama seghettata che ottimizza il taglio del pesce senza spine, sia fresco che congelato.
Tra le affettatrici principali per il pesce della line Smarty la 370 VX TC, garantisce un utilizzo confortevole e sicuro, e un taglio controllato grazie:
- alla lama in acciaio 100Cr6 di serie
- al piatto portamerce, affilatoio, coprilama e parafetta asportabili per un’accurata pulizia
- altezza di carico ridotta per diminuire la fatica dell’operatore
Guarda tutte le affettatrici per ristoranti designate al taglio del pesce.
Come pulire le affettatrici per la ristorazione
Mantenere eccellenti standard di igiene quando si lavora con prodotti alimentari è fondamentale per poter garantire il massimo della sicurezza al consumatore.
Una buona affettatrice per la ristorazione, per essere considerata tale, deve quindi essere smontabile in tutte le sue componenti, in modo da effettuare una pulizia approfondita in modo semplice.
In particolare, per pulire con cura delle affettatrici per la ristorazione, è necessario:
- Scollegare il cavo di alimentazione della rete elettrica per lavorare in totale sicurezza;
- Rimuovere le varie componenti, sciacquarle con cura con acqua e igienizzarle;
- Rimuovere i residui di cibo, stando attenti a non rovinare la macchina;
- Lavare la base dell'affettatrice con del detergente, servendosi di un'apposita spugna antigraffio;
- Sciacquare il tutto e rimontare le componenti dell'affettatrice.
Leggi anche: Come pulire un’affettatrice professionale e ottenere tagli perfetti
Perché scegliere le affettatrici per ristoranti Manconi
Efficienza, velocità e igiene sono le caratteristiche imprescindibili di un’affettatrice per ristoranti, oltre al fatto che essa debba essere affidabile e resistente a un utilizzo prolungato e costante.
Come ottenere tutto questo? Scegliendo un’affettatrice per ristoranti Manconi, che è:
- prodotta con materiali di qualità che garantiscono resistenza agli urti e alla corrosione;
- facile da pulire grazie ai componenti smontabili;
- dotata di un meccanismo fluido, silenzioso e molto preciso;
- ergonomica, grazie alla scorrevolezza del piatto e all’altezza di carico ridotta;
- progettata per ridurre al minimo gli scarti di prodotto;
- conforme alle normative europee in vigore.
Affettatrici per ristorazione personalizzate
Oltre alle esigenze tecniche, le affettatrici per ristoranti Manconi rispondono anche alle richieste di design, in modo che si adattino all’arredamento della cucina, nel caso essa sia a vista. La possibilità di personalizzazione coinvolge due aspetti principali delle affettatrici:
- la scelta dei colori delle manopole e di altre parti in plastica;
- la verniciatura della carrozzeria in metallo.
Tutte le affettatrici per ristoranti Manconi sono macchinari professionali, certificate in ossequio alla normativa europea e dotate di altissimi standard di sicurezza, igiene e affidabilità.
Hai bisogno di affettatrici per ristoranti?
