Perché affidarsi ad una affettatrice per carne essiccata? Questo salume è caratterizzato da una consistenza piuttosto dura, motivo per cui è fondamentale servirsi di uno strumento professionale per tagliarlo facilmente e ottenere fette precise e di qualità. Un esempio? Le affettatrici della Linea Kolossal, top di gamma di Manconi.
In questo articolo vediamo:
Le caratteristiche della carne essiccata
La carne essiccata è un tipo di salume solitamente a base di manzo molto magro, infatti per preparare questo prodotto viene tendenzialmente utilizzato il controfiletto. Questo fattore è molto importante in quanto il grasso della carne tende a non seccarsi come le parti magre, trattiene l’umidità e porta anche a un deterioramento precoce del prodotto.
La carne secca si caratterizza per il suo taglio in strisce molto sottili, difficili da ottenere se non ci si affida all’uso di uno strumento adatto.
Lo spessore ideale delle fette, infatti, dovrebbe essere di circa 0,5/1 cm, in quanto questa misura permette di percepire al massimo il sapore della carne senza il rischio che risulti troppo dura.
Se si realizzano fette troppo sottili infatti, il rischio è quello di ottenere una carne eccessivamente secca, mentre se troppo spesse il risultato sarà un prodotto non seccato adeguatamente.
Come avere allora la certezza di tagliare delle fette omogenee ma soprattutto dello spessore giusto? Con un’affettatrice per carne essiccata di qualità, come quelle offerte da Manconi.
La linea Kolossal per affettare carne essiccata
Manconi offre tre linee di affettatrici professionali: Kolossal, Kolossal Dual e Smarty.
La linea Kolossal comprende delle affettatrici adatte anche al taglio della carne essiccata, molto performanti e di alta qualità. Tra le caratteristiche principali di questa linea troviamo:
- Il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Questa linea è infatti la punta di diamante di Manconi, che da sempre viene sottoposta a continui miglioramenti per stare al passo con i cambiamenti del mercato;
- I materiali particolarmente resistenti che rendono le affettatrici durature nel tempo;
- L’alta maneggevolezza delle macchine, che riduce notevolmente la fatica dell’operatore e garantisce massima sicurezza;
- Eccellente precisione di taglio che permette di ottenere con facilità fette omogenee e minimi scarti di prodotto.
Scopri di più sulle caratteristiche della linea Kolossal e le sue affettatrici!
Alcune affettatrici per carne essiccata della linea Kolossal
Vediamo ora alcuni modelli consigliati della linea Kolossal per quanto riguarda il taglio della carne essiccata:
L’affettatrice 250 IK è caratterizzata da flessibilità e dimensioni compatte, perfetta per essere posizionata praticamente ovunque. Oltre al taglio della carne, questa macchina è ideale anche per affettare in modo impeccabile formaggi e salumi. La presenza di superfici in alluminio lucidato a specchio e accurati canalini di scorrimento consentono di diminuire gli attriti e semplificano la pulizia.
Il modello 300 IK è adatto per il taglio di tutti i tipi di salumi e formaggi e grazie alla sua maneggevolezza è l’ideale per chi ha bisogno di cambiare con frequenza prodotto e formato da affettare. Grazie alla possibilità di rimuovere affilatoio, coprilama, parafetta e piatto portamerce, le operazioni di pulizia risultano particolarmente semplici e accurate. L’altezza di carico, infine, è piuttosto ridotta, agevolando così il lavoro dell’operatore.
L’affettatrice 330 IK SA è l’ideale per il taglio di carne precotta, tra cui anche quella essiccata, insaccati, salumi e formaggi. Si tratta di un modello automatico e tecnologicamente avanzato e può essere accessoriato con diversi tipi di piatto. Il taglio in automatico è ottimizzato con tre velocità del carrello e tre lunghezze di corsa. L'altezza di carico è ridotta per diminuire la fatica dell’operatore.
Hai bisogno di maggiori informazioni sulle affettatrici per carne essiccata della linea Kolossal?
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