La mortadella è un salume solitamente tagliato in fette sottilissime, che aiutano a esaltare il suo gusto fresco e saporito, oltre a donare anche un’ottima resa dal punto di vista dell’impiattamento. Per ottenere fette dallo spessore così ridotto ma soprattutto precise è fondamentale utilizzare un’affettatrice per mortadella efficiente e professionale, come i modelli firmati Manconi.
In questo articolo vediamo:
Come si taglia la mortadella con l’affettatrice
Prestare la giusta attenzione al taglio della mortadella è fondamentale per conservare al meglio il suo sapore. Per questo bisogna seguire un procedimento preciso e attento, oltre all’utilizzo di una affettatrice per mortadella adeguata.
Vediamo i passaggi fondamentali da non trascurare prima di procedere con l’affettatura di questo particolare salume:
- Rimuovere sempre il budello, ovvero la “pelle” della mortadella, prima di procedere con il taglio. Bagnando il salume con acqua, il budello risulterà più elastico e la sua rimozione risulterà molto più semplice;
- Attenzione allo spessore delle fette! Dopo aver posizionato la mortadella sull’affettatrice facendo ben aderire la superficie, è fondamentale impostare lo spessore della fetta che si vuole ottenere, che deve essere sottilissima.
Ovviamente per ottenere tagli precisi e uniformi è fondamentale disporre degli strumenti più adeguati. Manconi offre ben tre linee di affettatrici professionali perfette per affettare qualsiasi tipo di salume, tra cui ovviamente anche la mortadella.
Le affettatrici per mortadella Manconi
Vediamo ora le principali caratteristiche delle linee di affettatrici professionali Manconi e qualche modello consigliato per affettare la mortadella.
Linea Kolossal
La linea Kolossal è il top di gamma della tradizione Manconi e offre affettatrici efficienti, resistenti e affidabili.
250 IK è un’affettatrice inclinata per mortadella adatta anche per il taglio di formaggi e carni precotte di piccole dimensioni. Le dimensioni ridotte la rendono poco ingombrante, infatti può essere installata anche in spazi limitati. Dispone di un altezza di carico ridotta, per agevolare il lavoro dell'operatore e le superfici in alluminio lucidato a specchio aiutano a diminuire gli attriti e semplificare la pulizia. Trattandosi inoltre di un'affettatrice professionale a 220V, è perfettamente compatibile sia con gli impianti elettrici monofase che trifase, caratteristica che sottolinea la sua versatilità.
300 VK VE è un’affettatrice verticale per mortadella perfetta anche per il taglio della carne. Le sue componenti sono rimovibili, infatti affilatoio, coprilama, parafetta e piatto portamerce sono tranquillamente asportabili per poter effettuare un'accurata pulizia senza difficoltà. Dispone inoltre di un affilatoio incorporato pratico e di facile impiego.
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Linea Kolossal Dual
La linea Kolossal Dual racchiude alcuni modelli rivisitati della gamma Kolossal. Se da un lato gli standard qualitativi rimangono invariati, dall’altro viene proposto un design più moderno e accattivante, con forme arrotondate che rendono anche più semplici le operazioni di pulizia.
350 IK Dual è un’affettatrice per mortadella ottima anche per il taglio di formaggi e carni cotte. Dispone di un piatto porta merce inclinato che facilita notevolmente le operazioni di taglio, in modo da ottenere fette precise senza difficoltà. Le sue dimensioni sono piuttosto compatte e la pulizia risulta essere semplice e veloce.
370 VK BV Dual è un’affettatrice per mortadella di alta precisione e in grado di affettare qualsiasi tipo di salume. Dispone di un meccanismo di bloccaggio della merce semplice e affidabile ed è in grado di garantire tagli perfetti senza scarti di prodotto. Le operazioni di montaggio e smontaggio sono agevoli e rapide per una pulizia impeccabile.
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Linea Smarty
La linea Smarty è l’ultima nata di Manconi e comprende affettatrici per ristoranti di ultima generazione. I materiali utilizzati sono molto resistenti agli urti, alle abrasioni e alla corrosione e garantiscono eccellente sicurezza igienica. Gli inserti colorati le rendono inoltre particolarmente piacevoli dal punto di vista estetico.
300 IX è un’affettatrice per mortadella ottima anche per il taglio di formaggi e cibi precotti. Dalle forme compatte, questo modello è in grado di garantire massima scorrevolezza del carrello per facilitare l'operatore nella realizzazione di tagli impeccabili. Disponibile sia in versione rossa che nera.
350 IX è un’affettatrice per mortadella particolarmente indicata anche per il taglio di insaccati di ogni genere, verdure, pane e formaggio. Lo scorrimento agevole del carrello consente un taglio facile e senza sprechi e può essere tranquillamente utilizzata anche da operatori meno esperti, proprio grazie alla sua praticità. Resistente agli urti, alle abrasioni e alla corrosione, questa affettatrice garantisce massima sicurezza igienica. Disponibile sia in versione rossa che nera.
Non hai ancora trovato l’affettatrice per mortadella più adatta alle tue esigenze? Siamo qui per aiutarti!
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